Trento Doc ist die erste italienische klassische Methode oder Champenoise-Methode mit Ursprungsbezeichnung, im Jahr 1993; sie ist auch als Bergblase bekannt und hat sich zu einem Pionier hochwertiger italienischer Schaumweine entwickelt. Trentodoc wurde in einem Gebiet geboren, dem Trentino, das durch eine tiefe Diversifizierung vom Gardasee bis zu den Dolomiten aus einer Höhe von 200 bis 900 Metern über dem Meeresspiegel gekennzeichnet ist; von einem mediterranen Klima in der Nähe des Sees bis zu einem alpinen Klima in der Nähe der Berge sowie einem kontinentalen Klima am Talboden.

Die Geburt der Trentino klassischen Methode geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück, aber nur dank Giulio Ferrari, dem Önologe Gründer des gleichnamigen Sekthauses, dass der Sekt der Champagner-Methode seine heutige Konnotation erhält. Während seiner verschiedenen Reisen auf französischem Territorium war er der erste, der die Ähnlichkeiten des Trentino-Territoriums, aus orographischer und klimatischer Sicht, mit der bekannten Champagne-Region verstand und daher sehr raffinierte Schaumweine hervorbrachte.

Für die Herstellung von Trento Doc, werden Chardonnay-, Pinot Blanc-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben verwendet, eine Reihe von Reben, die die gesamte Vielfalt des Gebiets zum Ausdruck bringen können. Trentodoc-Sekt kann in Weiß- oder Rosé-Versionen hergestellt werden und erfordert eine Reifung der Hefen von mindestens 15 Monaten für die Brut-Version, von mindestens 24 Monaten für ein Millesimato und von mindestens 32 Monaten für eine Riserva; in Wirklichkeit nimmt die überwiegende Mehrheit der Hersteller eine Alterungszeit an, die länger als das erforderliche Minimum ist.

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