Prosecco Rosé

Der Prosecco Rosé ist die jüngste Kreation im Universum des berühmtesten und meistgetrunkenen italienischen Sekts der Welt. Seit der Ernte des Jahres 2019 gibt es nun auch die Möglichkeit, einen Rosé-Sekt zu erzeugen, und er ist ein sofortiger und außerordentlicher Erfolg. Die Flaschen verkaufen sich fast explosionsartig, obwohl etwa 15 Millionen Rosé-Proseccos hergestellt wurden. Prosecco Rosé kann in denselben Provinzen im Nordosten Italiens erzeugt werden wie „Prosecco DOC“, nämlich in den Provinzen Treviso, Padua, Venedig, Belluno und Vicenza in der Region Venetien sowie in den Provinzen Friuli Pordenone, Udine, Gorizia und Triest.

Der Prosecco Rosé beweist, wie die verschiedenen Weinproben der Weinkritiker gezeigt haben, seine eigene Identität; dank des kalibrierten Zusatzes von „Pinot Noir“, der in roter Farbe verarbeitet wird, erhält der Sekt seine rosige Farbe mit einer Tonalität, die an die Roséweine der Provence erinnert, ohne jedoch seine organoleptischen Eigenschaften zu verlieren. Der „Pinot Noir“ kann mit einer minimalen Menge von 10 % und einer maximalen Menge von 15 % hinzugefügt werden, so dass ein Großteil des Grundweins aus „Glera“ Trauben besteht.

Eine Kuriosität: „Glera“ ist ein altes Synonym für „Prosecco“; bis vor kurzem wurde die Rebsorte mit dem Namen Prosecco identifiziert (der auch der Name eines Dorfes im Carso in der Provinz Triest ist), während „Glera“ nichts anderes als ein altes Synonym slowenischen Ursprungs ist.

Der Prosecco Rosé kann nur aus einem überwiegenden Teil des Grundweins desselben Jahrgangs hergestellt werden, mit dem Hinweis „Millesimato“ auf dem Etikett; er wird durch eine zweite Gärung im Autoklaven nach der typischen Charmat- oder Martinotti-Methode und einem Aufenthalt von mindestens 60 Tagen im Autoklaven hergestellt, eine Besonderheit, die es bei den anderen „Prosecco DOC“ Weinen nicht gibt. Durch den längeren Aufenthalt auf den Hefen im Autoklaven stabilisiert der Sekt seine Farbe und verleiht ihm mehr Rundheit und Tiefe am Gaumen, ohne seine typische Frische und Trinkbarkeit zu verlieren.

„Prosecco Rosé“ ist ein außerordentlich vielfältiger Sekt: Er eignet sich ideal als Aperitif, mit Aufschnitt und Käse, da er gegen die typische Fettigkeit wirkt, oder mit Fingerfood, gebratenem oder sogar rohem Fisch, da er die Frische unterstreicht. Als erste und zweite Gänge sind Gemüserisottos, leicht strukturierte erste Gänge oder leicht zubereitete Fischgerichte ebenfalls ideale Partner für „Prosecco Rosé“.

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