Recioto della Valpolicella
Il Recioto della Valpolicella è un vino rosso passito, o dolce, a denominazione DOCG (quella riservata ai migliori vini italiani) tipico dell'omonima zona vinicola della Valpolicella; in questa enoteca troverai alcune delle migliori cantine di Recioto della Valpolicella, Recioto di Soave e di Gambellara, dai piccoli produttori alle cantine più famose.
Il Recioto è uno dei vini più antichi che vengono prodotti in Italia; il vino "Rhetico", che risale al periodo dell'antica Roma, altro non è che il suo progenitore, quando in Valpolicella erano presenti i Reti, un popolo di origine celtica che si era insediato tra le colline che si estendono ad nord-ovest di Verona. Il Recioto non è solo il passito della Valpolicella ma di tutto il territorio veronese, e non solo; Recioto è infatti anche il nome del passito di Soave e di Gambellara, questi ottenuti però dal vitigno a bacca bianca Garganega.
Il Recioto della Valpolicella proviene dalla stessa medesima zona di dove si produce l'Amarone, e si ottiene dalla fermentazione delle uve passite autoctone della Valpolicella, come Corvina (che deve essere presente dal 45% al 95%), Corvinone (fino al 50%), Rondinella (5-30%). In aggiunta, il Recioto può essere composto anche da un massimo del 25% di altri vitigni a bacca rossa consentiti in provincia ed un massimo del 10% di altri vitigni autoctoni della Valpolicella, come ad esempio Molinara o Oseleta.
Il Recioto della Valpolicella viene ottenuto con lo stesso procedimento dell'Amarone (si dice infatti che l'Amarone sia nato da una botte di Recioto dimenticata), che consiste in un appassimento delle uve in degli appositi fruttai (in ambienti ventilati al riparo da umidità e rischio di muffe) per un periodo di 3 mesi (la vinificazione non può iniziare prima di dicembre), dove perde dal 30 al 35% del suo peso ed aumenta notevolmente la sua concentrazione zuccherina.
Durante la fermentazione, ad un certo punto (che definisce lo stile che vuole dare il singolo produttore) viene stoppata, rimanendo quindi un residuo zuccherino. Al termine della fermentazione, il Recioto della Valpolicella DOCG viene affinato per ben 3 anni in botti di legno.
In quanto vino passito, il Recioto va a nozze con abbinamenti quali la crostata di frutta, la piccola pasticceria e, a differenza di molti passiti, con la sua intensità e struttura è perfetto anche da accompagnare un cioccolato, così come formaggi stagionati o erborinati.
Da Albino Armani a Villa Spinosa, da Le Guaite di Noemi a Daniela Piccoli, scorri in basso scopri la selezione di passiti Recioto della Valpolicella dell'enoteca Wine Online.
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(0,375 L) Recioto della Valpolicella Classico DOCG - Vogadori
Vogadori 0,375 L Ottimo vino di deciso colore rosso rubino intenso e carico. Al naso presenta fantastici profumi, si p..17,00 € -
"Pergole Vece" Recioto Classico della Valpolicella DOCG 2017 - Le Salette
Le Salette "Pergole Vece" Recioto - 0,5 L Vino rosso dal colore molto scuro. Al naso: sentore dolce di ciliegia con n..32,90 € -
"Le Traversagne" Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Le Salette
Le Salette "Le Traversagne" Recioto - 0,75 L Vino rosso dal colore quasi nero. Al naso: note agrodolci interminabili. ..28,90 € -
Recioto della Valpolicella "La Roggia" - Fratelli Speri
Fratelli Speri 0,5 L Granatrote Farbe. In der Nase drückt es einhüllende Noten von Rosinen, Marmelade und Veilchen a..36,90 €Nicht auf Lager
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Recioto aus Valpolicella klassisch Francesca Fianto Spinosa DOCG - Villa Spinosa
Villa Spinosa 0,5 L Strohroter Wein. In der Nase zeigt er sich Noten von Schwarzkirsche, Vanille und Konfitüre. Am..Regulärer Preis: 32,00 €
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Recioto della Valpolicella DOCG Bio - Trabucchi d'Illasi
Trabucchi 0,5 L Colore rosso rubino intenso con trame granate. All’olfatto risulta subito intrigante per la varietÃ..39,90 €Nicht auf Lager
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"Anfora" Recioto della Valpolicella Classico DOCG - Pietro Zardini
Pietro Zardini 0,375 L Vino colore rosso rubino intenso. Al naso i profumi sono avvolgenti, con note di sottobosco con..Regulärer Preis: 35,90 €
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Recioto della Valpolicella DOC 2013 - Le Guaite di Noemi
Le Guaite 0,5 L Granatrot gefärbter Wein. In der Nase ist er komplex, süß und fruchtig mit für Honig und Walnüsse..Regulärer Preis: 34,90 €
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Rosinenwein Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2017 - Nicolis
Nicolis 0,5 L Intensiver granatroter Wein. In der Nase drückt er blumige Düfte wie Veilchen, Rose und einige Gewürz..33,90 € -
Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2018 Rosinenwein - Brigaldara
Brigaldara 0,75L Stiller Wein, granatrot Farbe Noten von reifen Früchten, Vanilla, Nuss und Kaneel. Am Gaumen ist..20,60 €Nicht auf Lager
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Rosinenwein Recioto della Valpolicella DOCG - Armani Albino
Armani Albino 0,5 L Recioto Wein mit einer Rubinroten Farbe mit einigen Lilla Reflexen. Duft von Maraska-Kirsche und r..Regulärer Preis: 24,90 €
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"La Buseta" Recioto della Valpolicella Classico DOCG - Corte Merci
Corte Merci 0,5 L Süßer Rotwein mit fruchtigen Aromen von Kirschen und Sauerkirschen in Alkohol. Recioto ist ein Wei..34,90 €