"Liber" Vino Bianco Veronese IGT Barrique - Fasoli Gino

Questo “Liber” nasce sul finire degli anni Novanta, quando Amadio e Natalino, i due titolari della cantina veronese, decidono di mettere alla prova l’uva tipica del Soave, la Garganega, in un altro contesto, provando ad estrarre tutta la mineralità che è capace di ottenere. Quello che ne deriva è questo vino piacevolmente minerale, prova della sorprendente e ricca duttilità della varietà autoctona veronese, dando vita ad un vino goloso per definizione.

Le uve vengono raccolte nel momento di loro massima maturazione; in cantina viene posta una maniacale attenzione al mosto fiore non pressato, che caratterizza il vino; questo inizia a fermentare in acciaio inox per poi passare in botti di rovere da 25 ettolitri, dove resterà ad affinare con i propri lieviti per i successivi 15 mesi, quando verrà poi messo in bottiglia e, dopo un breve riposo, commercializzato.

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