Barbera Del Sannio DOC Barbetta "Assenza" 2017 Bio - Antica Masseria Venditti

Il rosso campano nasce da una espressione in purezza di uve autoctone biologiche Barbera, nel suo clone autoctono Barbetta, salvato dall'avvento della fillossera attraversi campi sperimentali operati proprio tra i vigneti della tenuta; le uve sono ottenute da vigneti a circa 170 metri sopra il livello del mare. Il vino fa parte di una linea, "Assenza", lanciata dalla cantina per esprimere vini da agricoltura biologica in assenza di solfiti, enzimi e lieviti selezionati.

Dopo una vendemmia manuale fatta nella seconda metà di settembre, si macerano le uve sulle bucce per circa 4 giorni, per poi fermentare per 18 giorni; la vinificazione è quella tradizionale in rosso, con decantazioni a freddo, travasi periodici e stabilizzazione a freddo del vino ottenuto. Il Barbera Del Sannio poi viene affinato in bottiglia per qualche mese prima di essere messo in vendita.

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