Amarone della Valpolicella Classico Docg - Tenute Salvaterra

Questo Amarone della Valpolicella nasce da un blend delle uve autoctone del territorio Corvina, Corvinone e Rondinella (oltre ad una minima aggiunta di altre varietà) dalla località di Prun, in terreni di origine alluvionale ricchi di calcare e di scheletro, in colline ad oltre 500 metri di altitudine nel comune di San Pietro in Cariano, il versante più a sud della Valpolicella Classica.

Dopo una raccolta manuale delle uve nel momento di ottimale maturazione, queste in cantina vengono poste in dei fruttai dove vengono appassiti naturalmente per ben 4 mesi; al termine, dopo una ulteriore selezione dei grappoli, avviene la vinificazione, con una macerazione di oltre 40 giorni. Completata la fermentazione, il vino matura per quattro anni in barrique e grandi botti di rovere di Slavonia, per l'80%, mentre la restante parte riposa per lo stesso periodo in acciaio, in modo da preservarne al meglio anche quello che è il suo corredo aromatico primario. Al termine il vino viene assemblato e messo in bottiglia, per essere infine messo in commercio dopo 12 mesi.

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